Miód odsklepinowy to produkt pozyskiwany z odsklepin, czyli cienkich warstw wosku, którymi pszczoły zamykają komórki z dojrzałym miodem. Podczas miodobrania odsklepiny są oddzielane i umieszczane na sicie, aby miód mógł swobodnie odcieknąć. Pozostały w nich miód stanowi właśnie miód odsklepinowy. Zawiera on nie tylko czysty miód, ale również drobne ilości wosku, pyłku kwiatowego i propolisu, co nadaje mu unikalny smak i aromat.